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Il Casalone Vignoli
San Casciano in Val di Pesa, Firenze, Toskana
Die Azienda Agricola „Il Casalone“ ist ein landwirtschaftlicher Betrieb im Chianti Classico Gebiet mit ca. 4.200 Olivenbäumen der Olivensorten Moraiolo, Maurino, Leccino und Correggiolo.
Die Ernte beginnt im Oktober; die Oliven werden sofort nach der Ernte
zur Ölmühle gebracht und dort innerhalb von wenigen Stunden nach der Ernte mit modernen Verfahren schonend verarbeitet (Ciclo Continuo, Kontinuierliches Verfahren).
Von Il Casalone haben wir in diesem Jahr u.a. verfügbar:
"Classic Blend"
aus den Sorten Correggiolo, Moraiolo, Leccino
"Moraiolo" und
"Maurino"
2012 Olivenöltest von DER FEINSCHMECKER -
gehört zu den 200 besten Ölen international
Aus neuester Ernte Ende 2011
Sensorische Beschreibungen von Andreas März,
aus MERUM Selezione 2011 "Italiens beste Olivenöle 2011"
"Mittleres Gelbgrün; feiner ausgeprägter Duft nach vornehmlich
unreifen Oliven, auch frische Mandeln, herb-grasig, dezent Kaffee; mittlere Bitterkeit mit fast holziger Herbe sowie spät
einsetzende, messerfeine Schärfe, fein und geradlinig zugleich".
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